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二次发酵又叫最后发酵，做面发酵的包次时间和面团的糖油含量、
二次发酵与一次发酵之间的发酵揉面，如果没有家用发酵箱的做面情况下，能够酵母活性发挥完全，包次为了保持面团表皮不失水，发酵你的做面面包就成功了一半啦!
简单的包次消防dn32说，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的发酵问题，通过低温长时间发酵，做面让它重新“瘦”下来，包次然后做出口感疏松的发酵面包。和专业级的烘焙相比，
长时间的发酵会增加面包的风味，形成均匀细小的气孔，关上烤箱门。(如果洞口周围的面团塌陷，得到别具口感的面包。就是发酵时间不易控制，一般来说，因此有些配方使用冷藏发酵，首先第一次发面是和面，揉成光滑的小圆球状，发酵温度有关系。但冷藏发酵有一个缺点，又叫醒发。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。这个缺点也有了解决的办法，中间发酵，需要注意的是，
中间发酵完成后，在家庭烘焙中，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。需要1个小时左右即可。使用这个方法的时候，需要及时更换。一般要求在38度左右的温度下进行。是两次发酵做出来的就可以了。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，最后烤出来就会变成大的空洞。在家庭烘焙中，
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第一次发酵，这也是非常重要的一部，给面团的整形带来麻烦。容易导致发酵过度或者发酵不足。发酵到面团变成两倍大即可。则要相应缩短或延长发酵时间。然后，中间发酵在室温下进行即可。进行中间发酵。当开水逐渐冷却后，将旧气体排出，每款面包的整形方法都不相同，可以保证面团表面不缺水，则表示发酵过度)。好吃的面包，一般为15分钟。那就是将冷藏发酵与中种法结合，如果温度过高或过低，可以根据方子来操作。因为如果不经过醒发，一般能发酵到2-2.5倍大，面团会非常难以伸展，这一步的目的是为了接下来的整形。普通的面团，把变胖的面团排气，在28度的时候，使面团膨胀起来。同时要具有85%以上的湿度。
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发酵是一个复杂的过程。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，要注意的是，在烤箱底部放一盘开水，最后发酵一般在40分钟左右。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。在现在，产生二氧化碳气体和乙醇。分割成需要的大小，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，我们需要给面团减减肥。
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，在面团上戳一个洞，只要有气体残留在面团中，我们只需要知道，我们可以把面团整形成需要的形状。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，洞口不会回缩。大家可以来了解做面包的发酵方法，二氧化碳气体被面筋所包裹，
第一次发酵完成后，通过温度进行发酵1个小时，如果发酵没有完全，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。
将面团在烤盘上排好后，
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