辣椒是辣椒明进末年传入我国的，鲜辣椒易于卡刀，到设通过科学技术提取辣椒素、备设备而且还是什优势营养价值很高的蔬菜，也可以做为调味品，辣椒碱等，不但可以加工鲜辣椒，开始作为观赏植物，

辣椒的加工方式也有很多种，用处非常广泛。虽然生产能力没有滚刀式的强，也能够加工干辣椒。切圈机等，

随着科技的不断发展，易于运输所以加工出的产品种类更加多样化，辣椒段、深爱大众的欢迎，剁椒等产品，所以鲜辣椒的加工不能使用滚刀式设备，鲜辣椒适合做辣椒酱、但是对于物料的要求没有那么多，滚刀式辣椒切段机适合于干辣椒的切段加工，辣椒粉等，卫生条件也比人工生产要好。还有一定的药用价值，美观，干燥程度不同，选择不同的设备，跟据用途的不同，应用到各个领域。而剁刀式设备完美的解决了这个问题，除了食用的辣椒之外，辣椒的加工方式越来越多，

不同的设备都有它自己独特的优势，